Gebratene Eierschwammerl / Pfifferlinge

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Pfifferlinge
1 EL Rapsöl
1 Schalotte
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pfifferlinge säubern, erdige Enden abschneiden und in einer beschichteten Pfanne unter Schwenken in heißem Öl anbraten. Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, dicke Stiele entfernen und den Rest hacken. Schalotte und gehackte Petersilie unter rühren. Alles kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.