Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten für 2 Portionen:
120 g Nudeln
½ Salatgurke
6 Radieschen
100 g Fetakäse
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig
1 EL Rapsöl
Etwas Apfelsaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Gurke waschen und würfeln. Radieschen waschen, Strunk entfernen und würfeln. Fetakäse würfeln. Aus Öl, Essig, Honig, Senf und Saft ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles miteinander mischen und den Salat kurz ziehen lassen.