Sommerleichter Spargelsalat

Zutaten für 2 Portionen:

500 g grünen Spargel
2 große Tomaten
50 g Parmesan
1 TL Zucker
2 EL Balsamicoessig
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker zum Kochen bringen und Spargel darin bissfest garen (ca. 5 Minuten, je nach Dicke der Stangen). Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Aus Tomatenwürfel, Essig und Öl ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Spargel zusammen mit Tomatendressing und gehobeltem Parmesan servieren.