Auberginen-Schiffe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Aubergine
1 Zucchino
100 g Ziegenkäse
2 EL Oliven
frisches Basilikum
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
 

 

Zubereitung:

Aubergine, Zucchino und Basilikumblätter waschen. Strunk entfernen und Aubergine längs in dicke Scheiben schneiden. Zucchino, Oliven und Ziegenkäse klein schneiden. Für jedes Schiff ein Stück Alufolie dünn mit Öl bepinseln, Auberginenscheibe drauflegen. Mit Zucchinischeiben, Oliven, Basilikum und Käse belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen in der Alufolie einpacken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten garen.

Tipp: Lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.