Samtige Maronisuppe

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Maronen, geschält
4 Schalotten
750 ml Gemüsebrühe
4 EL Schmand
½ Zitrone
1 TL Rapsöl
6 TL Kürbiskernöl
Salz, Cayennepfeffer

 
Zubereitung:
Schalotten schälen und würfeln. In Rapsöl anschwitzen, Maroni dazugeben. Mit Brühe aufgießen und köcheln lassen bis Maroni weich sind. Mit dem Pürierstab mixen. Mit Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl garnieren.