Lauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:
3-4 kleine Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
Koriander, Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen und Gemüse darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Koriander und Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Zur Suppe geben. Karotten dünn abschaben und fein würfeln. Kartoffel-Lauchsuppe pürieren, dann erst die Karotten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.