Broccoli-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Broccoli oder 400 g TK-Broccoli
1 Zwiebel
1 EL Schmand oder saure Sahne
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Broccoli in Röschen teilen und waschen. Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und einige Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürier- oder Zauberstab vorsichtig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Schmand abschmecken.